El descubrimiento de la quinoa

Grata sorpresa al encontrarme con un nuevo producto, exquisito a decir verdad y que me ha echo adicto de sus minusculas semillas, la quinoa.

Desde que me mude a Londres debido a la falta de oportunidades laborales en España me he encontrado con nuevos productos muy de moda aqui y practicamente desconocidos en España. Superfoods como kale, egg mayo (mix de mayonesa y huevo cocido), tuna mayo (igual pero con atun) o quinoa por citar algunos.

Hoy me gustaria hablar algo mas de la quinoa. La quinoa, del quechua kínua, es un seudocereal (no gramíneo) originario de las tierras de Peru y Bolivia de 1 a 3 metros de alto y cuyos granos, de unos 2 mm, se consideran sagrados en algunos poblados de los Andes.

Dejando aparte las creencias metafisicas que rodean a la quinoa, es un alimento muy completo con 8 aminoacidos esenciales entre los que se destaca la lisina, la arginina y la histidina.

¿Qué nos dice el nuevo etiquetado?

Cada vez son más los consumidores que se preocupan por lo que comen, el origen de los alimentos que consumen, su composición y sus valores nutricionales.

La normativa española Real Decreto 1334/1999 queda obsoleta con la llegada de la norma europea Reglamento (UE) nº 1169/2011. ¿Pero que mejoras trae esta norma?. ¿Se siente el consumidor finalmente informado de todos los productos que encuentra en el supermercado?.

Secretos de las palomitas de maíz

Es inseparable la relación de las palomitas con el cine. Tal vez sin ellas el cine no sería tal como le conocemos. 
Probablemente introducidas desde chile por marineros estadounidenses, las palomitas de maíz se han ido haciendo un hueco en la dieta y ciertamente bondades no le falta a este aperitivo. Este crujiente snack nos desvela sus secretos en el siguiente post.

La perversión de la comida. Food Porn

Es interesante la relación de la fotografía y la comida. Parece que no tienen nada que ver pero la verdad es que van de la mano. Parémonos a pensar por qué sacamos fotos de la comida que nos ponen en un restaurante y la compartimos en las redes sociales o por qué nos atrae esa apetitosa hamburguesa que aparece en la marquesina de la parada del autobús Todo tiene sentido pero no nos habíamos dado cuenta.

El fundamento del Fast Sándwich

Mi estancia en Londres me ha hecho caer en las redes del trabajo de una cadena de comida rápida. La supervivencia lo merece, y es que aunque la verdad nunca he sido favorable de la comida rápida, en este artículo voy a intentar desvelar que hay detrás de cadenas como .EAT, Pret a Manger o Greggs.

Chutes para beber

Las bebidas energéticas o energizantes son aquellas que tienen como objetivo aportar un extra de energía a nivel físico y mental. Su magia reside en diversas sustancias estimulantes (cafeína principalmente), azúcares y vitaminas. Después de numerosos reportes de visitas al hospital por el consumo de estas bebidas (sobretodo de adolescentes), se ha producido una alarma social que ha trascendido a los medios e incluso se ha llegado a definir a las bebidas energéticas como un “problema de salud pública emergente” que puede causar insomnio, nerviosismo, dolor de cabeza, arritmias y mareos.
Vamos a ver que contienen estas bebidas.

¿Qué hay detrás de la gran M? (2º parte)

Ya han pasado muchas semanas y casi olvido postear la segunda parte del artículo sobre McDonald´s pero ya llegó el momento. La primera parte del artículo se centra en la historia y evolución de la marca McDonald's, así como las controversias que aparecen a lo largo del tiempo sobre sus políticas de empresa.

En esta segunda parte me quiero centrar en los ingredientes y aditivos, uno a uno, que constituyen sus menús así como desmitificar o alertar de los riesgos derivados de ellos. Vamos pues a enumerarles.

¡Cómetelo que no está malo!

Ayer me quedé alarmado viendo el programa "Equipo de investigación" de la Sexta , relativo al despilfarro de alimentos que se produce en España, algunas veces debido a la caducidad y otras a las prácticas poco éticas de los supermercados. 
En dicho programa explicaron los métodos, de tanto los productores como de las cadenas de distribución, a la hora de retirar los productos no conformes cuando la fecha de caducidad es próxima. 

El despilfarro alimentario en España es tal que ha llegado a llamar la atención del Gobierno, que propone ampliar una semana la caducidad de algunos alimentos para evitar este despilfarro. Por otro lado, algunos expertos creen que esta medida no ataja la problemática del despilfarro sino que creará problemas sanitarios derivados de la ampliación de la caducidad. Vamos a ver que exponen las partes implicadas.

En busca de la merienda perfecta

Nocilla o Nutella, el propio nombre implica pastosidad, exponente máximo de las meriendas de nuestra infancia. Estas cremas de cacao forman parte de nuestra memoria colectiva, cuando llevábamos el bocadillo rebosante de crema al colegio y esperábamos al recreo para darle un buen bocado.

Nocilla o Nutella son las dos marcas-estandartes pero también existen en el mercado marcas blancas como la de Hacendado o Día que intentan copar el pequeño hueco que dejan las grandes. Vamos a intentar descubrir que diferencias se atisban entre ellas tanto nutricionalmente como organolépticamente.

Chocolateando la leche

Desde pequeñitos casi todos hemos chocolateado la leche con Cola Cao o Nesquik (en mi caso con alguna marca blanca) pero pocos saben diferenciar, a parte del sabor, las dos marcas líderes de los desayunos y/o meriendas. La composición, valor nutricional, color o la formación de los famosos grumitos diferencian las marcas de cacao instantáneo. Vamos a ver en que se diferencian.

Los tributos del alcohol

Beberse una copa de whisky, una cerveza o un vino será todavía más caro en 2013. La elevación del IVA del 18% al 21% y la elevación de los Impuestos Especiales al alcohol harán que más de uno beba a sorbitos para alargar la copa un poquito más. 

Más de una vez me he preguntado cuánto dinero se pierde (en impuestos, claro) entre el productor de una bebida alcohólica y el consumidor final y si realmente las medidas impositivas al alcohol son contra su consumo o son medidas solamente recaudatorias. El alcohol, ese bien de consumo gravado con una presión fiscal extrema y que a más de uno le hará pasar un mal trago.

La resaca del garrafón

Levantarse a las 2 de la tarde con medio kilo de plomo en el estómago y con la boca acartonada, se ha convertido en una tradición el día del "Señor". Los domingos son esos días en los que se hace la fotosíntesis en el sofá mientras se lucha por respirar y se beben ingentes cantidades de agua. 
Días en los que te acuerdas (o intentas hacerlo) de todo lo que bebiste y te maldices por ello, y sobre todo, maldices al mesero que te sirvió ese garrafón, y que en la cama te ha dejado. Pero, ¿Hasta que punto tiene responsabilidad el mesero que te sirvió ese mataratas?. ¿El garrafón existe realmente o es un mito?.

FELIZ NAVIDAD

Comparto con todos vosotros el deseo para que gocen de una preciosa Navidad, llena de buenas intenciones, de buena actitud y progreso. Espero que en esta fecha única se sientan felices.;-)

¡Felices Fiestas a todos!

L. Casei en tu estómago

Desde hace años, Lactobacillus Casei nos acompaña a muchos en la dieta a través de los yogures probióticos y, aunque se le achacan multitud de beneficios, según la Asociación de Autocontrol de la Publicidad no se han comprobado del todo sus ventajas. Por un lado, esta asociación señala que hay corrientes científicas que ponen en duda su eficacia. Por otra parte, Danone cita más de 20 estudios para avalar su producto. Bienvenidos, la guerra de los probioticos está aquí.

¿Qué hay detrás de la gran M? (1º parte)

El éxito de McDonall's es indiscutido y aunque no fue la primera franquicia que hubo, probablemente es el mejor ejemplo de este tipo de negocio, pero ¿Cómo ha llegado a ser lo que es hoy empezando con sólo un restaurante? y ¿qué atrae a miles de consumidores a esta cadena de alimentación?.
En este post vamos a ver como fueron los orígenes, su política, las críticas de sus detractores y sus ingredientes.

Alimentos con denominación. El aceite de oliva

En muchas ocasiones los consumidores, en un arrebato de patriotismo, compramos alimentos con una procedencia determinada. En más de alguna ocasión he llegado a escuchar que se preferían comprar naranjas "valencianas", pimientos del "piquillo de Lodosa" o jamón de "jabugo", pero aunque en el etiquetado figuren estas procedencias como tales, no todo es así de bonito. En este caso, el aceite de oliva ha sido objeto de prácticas no muy éticas por parte de algunas empresas.

Transgénicos en tu plato

Desde épocas casi "inmemoriales" existe un gran debate sobre el uso o no de los alimentos transgénicos, pero realmente sabemos ¿qué son los Organismos Genéticamente Modificados (OGM)?, ¿qué riesgos pueden producir éstos? y ¿qué intereses hay detrás de ellos?.

Pan con pan, comida de tontos

El pan de molde llegó a nuestras vidas para tener pan tierno a todas las horas del día, hacernos un sándwich o hacernos una tostada, ¿Pero que precio tenemos que pagar por su consumo?.
Las ventajas del pan de molde son bien conocidas, su durabilidad, su suavidad y el sabor son cualidades alcanzadas por los aditivos que han sido incorporados. Aditivos que el pan natural no incluye o que incluye en menor cantidad.

Adictos al Kebab

Hace ya algunos años que desembarcaron los Kebab por estas tierras y desde el primer día que lo hicieron no han hecho más que ganar adeptos. ¿Qué tiene esta comida rápida que tanto atrae a jóvenes y no tan jóvenes?

Los edulcorantes artificiales

Y exactamente, ¿qué es un edulcorante?. Un edulcorante se considera cualquier sustancia con capacidad de endulzar ya sea natural o artificial. En cuanto a los edulcorantes naturales destaca la miel o el azúcar común (sacarosa), mientras que los artificiales son la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, el neotame, el acesulfame K y  Ciclamato de Sodio.

Los edulcorantes son categorizados en calóricos y acalóricos donde la mayoría de los edulcorantes bajos en calorías son de origen artificial. También hay sustitutos naturales del azúcar obtenidos por la reducción del azúcar reductor apropiado, como por ejemplo sorbitol (reducción de la glucosa) o el xilitol (reducción de la xilosa.