Adictos al Kebab

Hace ya algunos años que desembarcaron los Kebab por estas tierras y desde el primer día que lo hicieron no han hecho más que ganar adeptos. ¿Qué tiene esta comida rápida que tanto atrae a jóvenes y no tan jóvenes?

Los edulcorantes artificiales

Y exactamente, ¿qué es un edulcorante?. Un edulcorante se considera cualquier sustancia con capacidad de endulzar ya sea natural o artificial. En cuanto a los edulcorantes naturales destaca la miel o el azúcar común (sacarosa), mientras que los artificiales son la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, el neotame, el acesulfame K y  Ciclamato de Sodio.

Los edulcorantes son categorizados en calóricos y acalóricos donde la mayoría de los edulcorantes bajos en calorías son de origen artificial. También hay sustitutos naturales del azúcar obtenidos por la reducción del azúcar reductor apropiado, como por ejemplo sorbitol (reducción de la glucosa) o el xilitol (reducción de la xilosa.

Mayonesas comerciales

La mayonesa es una emulsión semisólida de aceites vegetales comestibles, yema de huevo, jugo de limón o vinagre y aditivos como la sal, compuestos sazonantes comúnmente usados, dextrosa y a veces azúcar.

Como emulsión, la mayonesa consiste en una fase interna, discontinua, de gotitas de aceite dispersas en una fase acuosa, continua, de vinagre, yema de huevo y otros ingredientes. El vinagre, el azúcar, la sal y las especias determinan el sabor del producto. El color de la mayonesa es amarillo crema pálido y procede mas de la yema del huevo usado (pigmento carotenoide llamado xantofila) que del aceite. Aunque la yema contribuye al sabor su principal papel es la de emulsionante.

Principales aditivos presentes en las mayonesas comerciales:

Introducción e información preliminar de Inside the Product

Vivimos inmersos en la sociedad de consumo, esto quiere decir que el  motor de la economía de nuestra sociedad se basa en que nosotros consumimos lo que nos ofrecen los productores.

Nosotros como consumidores tenemos el derecho a saber qué es lo que consumimos y en muchos casos esta información aparece oculta o difusa. Por eso creo conveniente desgranar el etiquetado de los productos más conocidos, explicar que es cada uno de los componentes que aparecen en él y comparar productos por marcas.

Me parece importante destacar que Inside the Product no tiene más pretensiones que las meramente informativas y que se expondrán en él solo opiniones personales sin ninguna influencia comercial por parte de terceros.